01 什么是低GI
GI是Glycemic Index的縮寫,就是血糖生成指數,是指吃含50g碳水化合物的食物后,2小時內引起體內血糖升高的程度與吃50克葡萄糖引起的血糖升高的比值。
簡單說,就是衡量食物吃進身體后,血糖上升速度快慢的指標,主要表示食物對血糖的影響。
根據定義,含“碳水化合物”的食物才會有GI值;沒有碳水的食物,比如油,計算它的GI是沒有意義的。這就好比老婆餅里的老婆,自行車的尾氣,雪碧的酒精含量,不存在!
當初醫生研究低GI飲食,只是為了給糖尿病人治病,但沒想到,這種飲食原則,也有超乎想象的減肥效果。
根據GI值的差異食物可以被分為:
低GI食物( GI ≤ 55)
中GI 食物(55< GI ≤ 70)
和高GI 食物(GI > 70)
02 低GI對我們有什么幫助?
Glycemic Index
高GI 的食物讓血糖快速大幅升高,因此胰島素就會被分泌出來開始工作:打開肝細胞、肌肉細胞、脂肪細胞的“大門”,把葡萄糖從血液“趕到”這些細胞里面。如此一來,血糖是降低了,但肝細胞、肌肉細胞、脂肪細胞都長“胖”了,如果這些儲存進來的糖無法及時消耗出去,身體就會囤積脂肪。是的,你沒理解錯,胰島素會讓身體囤積脂肪。
血糖升高越快,程度越高,胰島素被釋放得越多,身體囤積的脂肪就越多。但細胞接受葡萄糖的能力是有限的,如果長期高GI飲食,胰腺長期分泌很多的胰島素,那細胞就不情愿聽從胰島素的安排,乖乖打開“大門”接受葡萄糖了,即形成了所謂的“胰島素阻抗”。
這將是很多惡性循環的開始,不僅有因胰腺過度勞累引發高血糖、糖尿病的危機,還會加劇身體的日漸肥胖。
對我們而言,低GI食物對減脂和控制血糖有明顯優勢:
①增強飽腹感,減少食量;
②低GI食物中熱量更少,熱量攝入越少越不容易長胖,但也須注意攝入總量;
③穩定血糖,預防糖尿病,降低脂肪的堆積速率。
03 適合什么人群飲用?
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